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Die Südtiroler Marende

Die Südtiroler Marende (in Deutschland auch als Vesper oder Brotzeit bekannt) hat in Südtirol eine lange Tradition und wird typischerweise gegen 16:00 Uhr, also am Nachmittag gegessen. Wir haben für dich ein klassisches Rezept erstellt, welches du einfach bei Tante Alma nachkaufen kannst und in weniger als 20 Minuten zubereitet ist. Serviert wird die Marende auf einem Brettl und besteht nicht nur aus Südtiroler Speck und Käse, sondern auch aus Kaminwurzen, sauren Gurken, Schüttelbrot und in geselliger Runde auch gerne ein Glas Wein.

Die deftige Zwischenmahlzeit kannst du nicht nur nach einer Wandertour durch die Südtiroler Alpen genießen, sondern bekommst diese von Tante Alma direkt zu dir nach Hause geliefert.
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Was gehört in eine Südtiroler Marende?

Folgende Zutaten brauchst du für 5 Personen:

  • 250g Südtiroler Speck ggA
  • 250g Kaminwurzen
  • 1 Schüttelbrot
  • 200g Bauernsalami
  • 200g Bergkäse
  • 200g Schmugglerkäse
  • 1 Glas Essiggurken
  • 1 Glas Kren (Meerettich)
  • 1 Flasche Wein
  • Salz & Pfeffer

Rezept Infos:


Menü: Kalte Speise
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Dauer: 25-30 Minuten
Personen: 5
5   20-30 Min.   Leicht   Kalt  
Zum servieren empfehlen wir ein schönes Brettl und für das perfekte Outfit eine traditionelle "Blaue Schurtz". Damit ist der Südtiroler Flair garantiert.

Die Zubereitung:

Wir starten mit der Zubereitung und benötigen neben einem Schneidebrett noch ein scharfes Messer. Der Bergkäse wird in mundgerechte Würfel geschnitten. Der Speck sollte in feine Scheiben oder Stifte geschnitten und die Salami ebenfalls in Scheiben schneiden.

Die Gurken werden zum garnieren in Scheiben geschnitten, das Schüttelbrot kannst du in einem Brotkorb anreichen und den Kren in einer kleinen Schale.

Zum servieren in geselliger Runde empfehlen wir dir einen Vernatsch Passion oder Magdalener Rotwein.

Du findest alle Südtiroler Spezialitäten im Tante Alma Shop, wenn du etwas nicht finden kannst, stehen wir die auch per Mail oder Kontaktformular Rede und Antwort. Wir wünschen dir viel Spaß beim nachmachen und Guten Appetit.

Die Einkaufsliste:


Ausverkauft
BIO
Haussalami BIO Metzgerei Steiner
Haussalami BIO Metzgerei Steiner
Grobkörniges BIO Rind- und Schweinefleisch mit einer Note Pfeffer. Mild und bekömmlich ist die Haussalami von Steiner. Diese schimmelgereifte BIO Salami wird für ca. 6 bis 8 Wochen in kontrollierten Klimaräumen gereift. Ursprungsland: ItalienZutaten: 100g wurden hergestellt aus: 117g Bio Rindfleisch, 46g Bio Schweinefleisch, Kochsalz, Gewürzextrakt, Gewürze bio, Dextrose bio, Konservierungsstoffe: Kaliumnitrat  Nährwerte: Energie: 1394.00 Kj Brennwert: 335.00 Kcal Fettgehalt: 23.18 g Davon Gesättigte: 8.75 g Kohlenhydrate: 0.92 g Zucker: 0.86 g Eiweis: 29.84 g Salz: 3.90 g

Inhalt: 0.22 KG (37,73 €* / 1 KG)

8,30 €*
Südtiroler Speck g.g.A - Rinner
Südtiroler Speck g.g.A - Rinner
DER Südtiroler Klassiker!Für die Herstellung des Südtiroler Speck g.g.A. vom Familienbetrieb Rinner in Latsch, werden nur hochwertige Schweine-Unterschalen verwendet. Sie werden dann mit einer milden Salz-Gewürzmischung eingerieben und anschließend für 14 Tage im Pökelraum gelagert. Danach wird der Speck mit Buchenholz geräuchert und in eigenen Klimaräumen für mindestens 7 Monate gelagert. Ein Genuss für jeden Südtirol Fan!Zutaten: Schweinfleisch, Salz, Dextrose, Gewürze, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat; Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Kaliumnitrat; Aroma. Nährwerte: Durchschnittliche Nährwerte pro 100g Produkt: Energie: 999 kJ, 239 kcal; Fett: 11,3g davon gesättigte Fettsäuren: 4,1g; Kohlenhydrate: <0,5g davon Zucker: <0,5g; Eiweiß: 33,6g; Salz: 6,6g *Da es sich um Naturprodukte aus handwerklicher Produktion handelt können Farbe und Form der gelieferten Ware von der Produkt Abbildungen abweichen. **Aufgrund natürlicher Trocknung kann das Gewicht des gelieferten Produkts leicht von den Angaben abweichen, jedoch immer innerhalb der gesetzlicher Normen.

Inhalt: 0.37 KG (26,49 €* / 1 KG)

9,80 €*
BIO
Schüttelbrot BIO Ultner Brot
Schüttelbrot BIO Ultner Brot
Freunde und Fremde lachen gemeinsam bei einem Fläschchen Wein, aus der Ferne hört man Kuhglocken und zwischen das Gläserklirren schleicht sich das Knacken von knusprigem Schüttelbrot – so klingt Südtirol! Dieser Geräuschkulisse – minus Kuhglocken – holt ihr euch ganz einfach mit dem Schüttelbrot der Bäckerei Ultner Brot nach Hause! Der knackig luftige Roggenfladen in Bio-Qualität überzeugt nicht nur akustisch, mit seinem nussig würzigen Geschmack überzeugt er auch am Gaumen! Dazu etwas leichten Rotwein – traditionsgemäß gerne Vernatsch – hauchdünn geschnittenen Speck und ein gutes Stück Käse und schon schmeckts und klingts wie in Südtirol! Zutaten: Roggenmehl (90 %), Weizenmehl Type "0", Wasser, Hefe, Kristallsalz, Fenchel, Brotklee, Weizenkleie  Nährwerte: Energie: 1381.00 Kj Brennwert: 330.00 Kcal Fettgehalt: 3.00 g Davon Gesättigte: 0.41 g Kohlenhydrate: 67.23 g Zucker: 6.02 g Eiweiß: 7.46 g Salz: 1.71 g Ursprungsland: Italien

Inhalt: 0.2 KG (27,00 €* / 1 KG)

5,40 €*
Vinschger Kaminwurzen vom Strohschwein (3 Stück) - Genuss Gruber
Vinschger Kaminwurzen vom Strohschwein (3 Stück) - Genuss Gruber
Typische Südtiroler Spezialität aus bestem Fleisch vom Strohschwein, verfeinert mit erlesenen Vinschger Bergkräutern, geräuchert und in frischer Südtiroler Bergluft des Nationalparks Stilfserjoch gereift.Zutaten Strohschweinefleisch 150g für 100g Endprodukt, Schweinefett, Salz, Dextrose, natürliche Gewürze, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsmittel: Natriumnitrit.Nährwerte  pro 100 g  Energie in kJ/kcal  1781/430 Fett 36,5 g davon gesättigte Fettsäuren 14,6 g Kohlenhydrate 1,9 g davon Zucker 1,9 g Ballaststoffe  0,0 g  Eiweiß  23,3 g  Salz 4 g 

Inhalt: 0.165 KG (35,76 €* / 1 KG)

5,90 €*
Südtiroler Gewürzgurken Lechner
Südtiroler Gewürzgurken Lechner
Der besonders milde und aromatische Geschmack der Lechner Essiggurken rührt sicherlich vom Anbaugebiet der Gurken her – dem Vinschgau, genauer gesagt der Marmorgemeinde Laas im Vinschgau. Laas liegt auf ca. 900 m und ist besonders im Sommer reich an Sonnenstunden und arm an Regentagen. Das alpine Anbaugebiet fördert eine kontinuierliche, aber gediegene Wachstumszeit, was die Knackigkeit und natürliche Intensität optimal verstärkt. Das abgerundete Geschmacksaroma entsteht durch den traditionell überlieferten Gewürzemix aus Dill, Senf- und Pfefferkörner, Zwiebel und Koriander. Eingelegt in hochwertigen Weinessig kommt eine angenehme Säurenote hinzu, die die Lechner Essiggurken zum ganz besonderen Begleiter machen.Zutaten: Gurken, Wasser, Weinessig, Salz, Zucker, Zwiebeln, Senfkörner, Dill, Koriander, Lorbeer, Pfefferschote Nährwerte: Energie: 61.00 Kj Brennwert: 16.00 Kcal Fettgehalt: 0.20 g Davon Gesättigte: 0.10 g Kohlenhydrate: 2.00 g Zucker: 0.10 g Eiweiß: 1.00 g Salz: 2.00 g

Inhalt: 0.4 KG (14,00 €* / 1 KG)

5,60 €*
Kren naturscharf - Beerenhof
Kren naturscharf - Beerenhof
Geschmack, ganz ohne Zusatzstoffe! Der der Kren vom Beerenhof schmeckt ganz natürlich würzig pikant und hocharomatisch. Auf dem auf 1.154 Metern gelegenen Hof gedeiht das Obst und Gemüse besonders langsam, wodurch es einen unverwechselbar intensiven Geschmack entwickelt. Der Meerrettichaufstrich passt hervorragend zu Spargelgerichten, Wurstplatten oder zum Verfeinern weiterer Dips.ZUTATEN 70% Meerrettich Wasser Rapsöl Speisesalz Säuerungsmittel: Zitronensäure Antioxidationsmittel: NATRIUMMETABISULFIT Nährwerte: Energie: 539.00 Kj Brennwert: 130.00 Kcal Fettgehalt: 9.00 g Davon Gesättigte: 0.60 g Kohlenhydrate: 7.00 g Zucker: 5.00 g Eiweiß: 2.00 g Salz: 0.60 g Aufbewahrung: ca.+10°C / nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb 30 Tagen verbrauchen Ursprungsland: Italien

Inhalt: 0.095 KG (61,05 €* / 1 KG)

5,80 €*
Bergkäse "Schmuggler" - Genuss Gruber
Bergkäse "Schmuggler" - Genuss Gruber
Der Schmuggler-Käse ist ein bekannter Vollmilchkäse, würzig und schnittfest. Er eignet sich nicht nur perfekt als Aufschnitt, sondern auch für Raclette.ZUTATEN : Rohmilch, Salz, Kulturen, Naturlab, Konservierungsstoffe: Eiweiss Nährwerte: Energie: 1649 Kj Brennwert: 397 Kcal Fettgehalt: 32 g Davon Gesättigte: 20 g Kohlenhydrate: 3.9 g Zucker: 1.9 g Eiweiß: 25 g Salz: 1 g

Inhalt: 0.25 KG (30,00 €* / 1 KG)

7,50 €*
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