Ein mild-süßer Käsetraum in blassgelb: Der Butterkäse der Sennerei Drei Zinnen aus dem Hochpustertal besticht nach zwei Monaten Reifung mit seinem dezenten und sauberen Aroma, der geschmeidig weichen Konsistenz und dem buttrig zarten Geschmack. Ideal für kalte Platten mit nicht allzu kräftigen Aromen, hervorragend zu Tafeltrauben, Birnen, Blütenhonig oder milden Mostarden und Chutneys. 

Der Ahrntaler Graukäse aus Magermilch ist ein traditioneller Sauermilchkäse. Er schmeckt würzig-säuerlich und wird mit zunehmender Reife schärfer. Der Graukäse ist ein ganz besonderes Produkt. Bis heute wird er von den Bauern im Ahrntal aus magerer Kuhmilch in Handarbeit hergestellt und reift ca 10 Wochen im kühlen Käsekeller.

Natürlicher Geschmack aus den Bergen! Der aromatische Bergkäse der Sennerei Algund begeistert mit seinem intensiven und natürlichen Geschmack. Der schnittfeste Käse aus naturreiner Kuhmilch weist eine geschmeidige Konsistenz auf und überzeugt mit seinem würzigen und leicht pikanten Charakter. Seinem Namen entsprechend, lässt sich dieser Bio-Bergkäse genauso genüsslich als Aufschnitt im Tal wie am Berg genießen! Bergkäse Bio aus Rohmilch Geschmack: aromatisch, sehr intensiv, würzig im GeschmackKonsistenz: schnittfest, angenehm.Milch: KuhmilchZUTATEN : Bio-VOLLMILCH, Kulturen, Lab, Salz  Nährwerte: Energie: 1397.46 Kj Brennwert: 334.00 Kcal Fettgehalt: 26.00 g Davon Gesättigte: 17.50 g Kohlenhydrate: 0.10 g Zucker: 0.10 g Eiweis: 25.00 g Salz: 2.00 g Aufbewahrung: Gekühlt bei +4°C - +8°C Ursprungsland: Italien

Geschmack: mild, aromatisch, buttrig und charakteristisch nach Trüffel (Trüffel aus Wildsammlung) Konsistenz: geschmeidig, weich, angenehm im GaumenMilch: Kuhmilch

Der cremig weiche „Morjel“ von Lüch da Pcei erobert Herzen und Gaumen aller Käsefreunde! Seine leicht orangefarbene Rinde birgt ein cremig-weißes Innere, das von einzelner unregelmäßiger Lochung geziert ist. Im Geschmack punktet der „Morjel“ mit seinem milden Charakter und doch aromatischer Würze. Ein Käse für Feinschmecker!

Nach drei Monaten Reifezeit wird die Rotschmiere nach einer alten französischen Konservierungsmethode mit Kohle eingeschmiert. So bleibt die Süße der Milch besonders lange erhalten. Milch: Kuh, Rohmilch Reifung: Rotkultur, 8 Wochen in Holzkohle Typologie: Schnittkäse Geruch: vegetal Teig: fest, schmelzend Geschmack: intensiv Aroma: Milch, Holzkohle

Der Gran Spicchio ist ein Hartkäse aus Südtirol und eignet sich ideal zum Verfeinern von Speisen. Der Käse wird von einer starken, rustikalen Rinde umhüllt. Der Käseteig ist von intensivem Gelb und weist keine Lochung auf. Die Konsistenz im Gaumen ist hart und brüchig, wodurch sich der Gran Spicchio ideal als Reibkäse eignet. Aroma und Geschmack des Käses sind intensiv und komplex. Wir finden milchige, getoastete Noten. Der Abgang des Gran Spicchio ist lang, wobei die komplexen Geschmacksnoten lang im Gaumen lang erhalten bleiben.ZUTATEN : Thermisierte MILCH, Milchsäurebakterien, Salz, Lab, Konservierungsmittel: Lysozym (EI).  Nährwerte: Energie: 1609.00 Kj Brennwert: 387.00 Kcal Fettgehalt: 28.00 g Davon Gesättigte: 20.00 g Kohlenhydrate: 0.11 g Zucker: 0.11 g Eiweiß: 34.00 g Salz: 1.61 g Aufbewahrung: Gekühlt bei +2°C - +8°C Ursprungsland: Italien

Der Floralpina fängt den Geschmack der Südtiroler Hochalmen ein. Das liegt an den Wacholderbeeren, die wild gesammelt und mit Thymian vermischen werden Milch: Kuh, Rohmilch Reifung: Rotkultur, 6 Wochen, affiniert mit Thymian und Wacholderbeeren Typologie: Weichkäse Geruch: vegetal, harzig, Gewürze Teig: cremig Geschmack: intensiv Aroma: Wacholder, Thymian

Der Roggenkas von Capriz ist ein Weichkäse aus Ziegenmilch oder Kuhmilch von Südtiroler Höfen. Während seiner vier wöchigen Reifung wird der Käse jeden zweiten Tag mit Reifungskulturen gewaschen und gewendet, von welchen sein Geschmack auch deutlich geprägt wird. Am Ende der Reifung wir die Oberfläche des Käse mit „Roggenkleie“, welche wir in Zusammenarbeit mit dem Südtiroler Projekt „Regiokorn“ beziehen, affiniert. • Aussehen Äußeres: Roggenkleiekruste • Aussehen Inneres: weißer geschlossener Teig, kann vereinzelte Lochung enthalten • Konsistenz: geschmeidiger Teig; fließende Konsistenz; je nach Reifegrad kann der Kern noch etwas fester und topfig sein • Geruch: feines Roggenaroma, leichtes Rotschmieraroma • Geschmack: je nach Reifegrad von mild säuerlich bis kräftig würzig; leichter feiner Roggengeschmack; leichtes Ziegenaroma

Innovation in der Tradition: Das ist der Gedanke, der in dem exquisiten Weichkäse „Steiner” der Käsemanufaktur Eggemoa steckt. Dieser feine Käse mit Rotschmierrinde ist ein Klassiker unter den Produkten der Marke Eggemoa. Heute präsentiert er sich in einer überarbeitenden Form: kleiner und noch cremiger und intensiver im Geschmack. ZUTATEN RohmilchSalz Milchsäurebakterien, Lab Nährwerte: Energie: 1569.00 Kj Brennwert: 375.00 Kcal Fettgehalt: 32.50 g Davon Gesättigte: 20.44 g Kohlenhydrate: 0.35 g Zucker: 0.35 g Weiweis: 20.20 g Salz: 1.30 g Aufbewahrung: Gekühlt bei +4°C - +7°C Ursprungsland: Italien

Die 200 Ziegen von Bauer Martin aus Mühlen in Taufers liefern die Milch für den (bisher) einzigen Ziegenkäse von Eggemoa Milch: Ziege, Rohmilch Reifung: Weißschimmel, 5 Wochen Typologie: Weichkäse Geruch: milchig, animalisch Teig: cremig, schmelzend Geschmack: intensiv, süßlich

Der Roggenkas von Capriz ist ein Weichkäse aus Ziegenmilch oder Kuhmilch von Südtiroler Höfen. Während seiner vier wöchigen Reifung wird der Käse jeden zweiten Tag mit Reifungskulturen gewaschen und gewendet, von welchen sein Geschmack auch deutlich geprägt wird. Am Ende der Reifung wir die Oberfläche des Käse mit „Roggenkleie“, welche wir in Zusammenarbeit mit dem Südtiroler Projekt „Regiokorn“ beziehen, affiniert. • Aussehen Äußeres: Roggenkleiekruste • Aussehen Inneres: weißer geschlossener Teig, kann vereinzelte Lochung enthalten • Konsistenz: geschmeidiger Teig; fließende Konsistenz; je nach Reifegrad kann der Kern noch etwas fester und topfig sein • Geruch: feines Roggenaroma, leichtes Rotschmieraroma • Geschmack: je nach Reifegrad von mild säuerlich bis kräftig würzig; leichter feiner Roggengeschmack; leichtes Ziegenaroma

Weichkäse aus 100% Ziegenrohmilch Je nach Reifegrad entwickelt der Weichkäse „Sissi“ ein mild-aromatisches bis würzig-kräftiges Aroma, das durch die Rotkulturreifung verstärkt wird. Der dezente Ziegenmilch-Geschmack rundet den Genuss ab. Zirka drei Wochen gereift. Zutaten: Ziegenrohmilch, Salz, Lab Gewicht: ca. 250 g